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喜欢背包旅行,喜欢吃各式各样的美食并且DIY,喜欢讲故事,爱做小手工,爱发呆。内心不足够强大,所以也爱交朋友。

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法式碳烤大虾  

2012-12-10 20:59:19|  分类: 晴耕雨烹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香堤邑的冬天很漫长,且阴冷潮湿。不过,自从有了壁炉,冬天里面也有一丝期盼。饥来食,睏则眠,热取凉,寒向火,二人的日子甚是随意。最爱便是在冬天的夜里,两个人围炉小酌,轻声闲聊。影影绰绰的火光映在两个人的脸上,温暖而惬意。

今天向大家介绍一种很简单的对虾的烹饪方法,所谓的“法式”,也未必就是法餐特别的吃法,只是方子是法语的,于是就变成了“法式”。

法式碳烤大虾 - 新鲜空气 - 新鲜空气
 

材料:(4人量)

 

16只大对虾

2 瓣大蒜

2 汤匙橄榄油 (或者色拉油)

1汤匙意大利香醋( vinaigre balsamique, 若没有,用陈醋亦可)

香草佐料若干(十里香,迷迭香,等等)

 

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汁的材料

120 g白糖,100 ml 水,半小勺精盐,一只青柠檬,少量辣酱。




法式碳烤大虾 - 新鲜空气 - 新鲜空气
将对虾剪去虾须,从虾的背后纵切一刀,将竹签泡在水里(防止在烧烤的时候被点燃。)。
捣成泥,香草,油和醋调成汁,倒在切好的大虾上面,然后放入冰箱,腌制大约3小时。
随后,将对虾穿在竹签上,就可以烧烤了。

 
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 大虾可以用炭火烤,也可以放在烤箱里面烤。我们是在壁炉里烤的,关于时间的长短,大约烤到大虾变红就可以了。
法式碳烤大虾 - 新鲜空气 - 新鲜空气
 
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接下来做酱汁:青柠檬洗净榨汁,然后将柠檬皮切成小粒(或细丝)。水+糖+盐煮沸,然后加入柠檬皮和柠檬汁,依照个人的口味点入少量辣酱,中火煮10分钟即可


法式碳烤大虾 - 新鲜空气 - 新鲜空气

吃的时候,把酱汁浇到烤好的对虾上面就可以吃了。这种做法,虾肉很嫩,虾皮是脆脆的,带有炭火的香味。酱汁酸酸甜甜辣辣的,有点类似中餐里糖醋大虾的味道,但却多了许多柠檬的清新。吃到嘴里,唇齿流香。

不喜欢甜酸口味的,可以不用酱汁,直接在虾背的切口处洒上少量的椒盐,自有另一番味道。法式碳烤大虾 - 新鲜空气 - 新鲜空气
 
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