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喜欢背包旅行,喜欢吃各式各样的美食并且DIY,喜欢讲故事,爱做小手工,爱发呆。内心不足够强大,所以也爱交朋友。

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零厨艺法餐:拉克蕾特raclette  

2013-02-24 05:40:17|  分类: 巨细琐碎 |  标签: |举报 |字号 订阅

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零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气
拉克蕾特(raclette) 既是一种奶酪的名字,又是一种食物的名字。究其根本,拉克蕾特奶酪的原产地是瑞士南部阿尔贝斯山区的瓦莱州,和法国交界。拉克蕾特这种菜肴,是用融化了的拉克蕾特奶酪制成的, 因此得名。而法国阿尔贝斯山区的人们很久以来就一直吃这道菜,所以说它是法餐也不过分。

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传统的吃法,人们将奶酪的一个平面靠近热源,用刀将烤融了的奶酪刮到盘子里,配上一些食物吃(见右图,图片来自网络) 。在法语里动词racler就是“刮”的意思。不知道是从奶酪的名字产生的“刮“这个动词,还是由“刮“的这个动作产生了奶酪的名字。






拉克蕾特好象中国的火锅,是一种冬天的食物。这几天天很冷,正是吃拉克蕾特的好时节。至于做法,只要有材料和机器,绝对是零厨艺。零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气

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备料:
零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气各种不同口味的奶酪:白酒味的,烟熏的,胡椒味的……
零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气各种不同口味的生肉熟肉火腿
零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气煮熟的马铃薯(小名土豆)
零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气蔬菜因人而异,且成小块

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下图:家庭用的电拉克蕾特机。机器的结构很简单,一根加热的电丝和一些不粘锅小碟。家里有6人的机器,因为这次只有我们两个人吃,所以用的是两人的机器— 只有两个小碟
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虽然只有两个人吃,但是盘盘盏盏也摆满了桌子。话说这道菜真的很像中国的火锅,尤其是和许多人一起吃的时候,大家自己动手丰衣足食,想怎么吃就怎么吃,边吃边聊,比正襟危坐的正餐要放松得多。而且这道菜还特别适用于想请客却不会做饭的人,因为东西都是买来的,火候是吃的人自己掌握,绝对的零厨艺。零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气

现在我们看看怎么吃,真的再简单不过了。
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1. 将一片奶酪放在小盏里,然后放上小块的蔬菜。
2. 把小盏放在机器里烤
3. 等待的时候,把熟土豆和火腿切成小块。当然也可以不切,等到吃的时候吃边切,我图方便,就先切开了。(说一句题外话,礼仪上说,吃法餐中大块的食物都是切一块吃一块。在自己家,想怎么吃就怎么吃,也无所谓了
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4. 奶酪烤融了,开始沸腾……
5. 将液的奶酪倒在食物上,就可以开吃了。零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气
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这是一道很简单,很有特色也很美味的菜肴,但是热量很大。想到天冷,添一点膘保存体温,吃一两次也无所谓

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再说一件让我发笑的小事。我的婆婆是一个可爱又有趣的人,每年过春节她都会给我寄一张卡片,祝福新年。虎年卡片上是老虎,兔年的卡片上是小白兔。等到了龙年,在法国很少能在商店里找到龙的卡片,找了好久都没找到,婆婆很失望,于是在网上找了一张恐龙的图片,打印出来做成卡片寄给我。

今年是蛇年,她彻底绝望了,知道肯定在商店里找不到画有蛇的卡片,于是上网找。而婆婆又是一个非常怕蛇的人,就连切成了段的鳝鱼都不敢吃。所以上网找蛇的图片找得她头皮发麻也没找到满意的,最后,她居然给我画了一张有蛇的卡片。
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婆婆自己说她画的蛇太丑了,可是我觉得这条蛇超级可爱:长睫毛,不吐毒芯,慈眉善目的,居然连牙齿也没有长。零厨艺法餐:拉克蕾特raclette - 新鲜空气 - 新鲜空气


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上次回婆婆家,婆婆说她装文字图板游戏scrabble的口袋太旧了,我帮她做一个新的。我用f6的旧牛仔裤做了一个束口袋,这是一个很简单的小手工,自己觉得挺满意的,希望婆婆能喜欢。

装饰束口袋的白蕾丝还颇有一段悠久的历史,大家能想到吗,这居然是f6奶奶的奶奶亲手编织的,编的年代大约是在1880 - 1890年间,也就是说,蕾丝从织成到现在少说也有一百一二十年了。

那时没有电视,也没有什么娱乐,未出嫁的女孩子晚上都会在灯下编织这样的蕾丝。她们先编许多许多这样的小方块,然后再一点点把小方块衔接起来,做成桌布,床罩或者花盆的垫子用来装饰未来的家。

奶奶的奶奶做了许多小块的蕾丝,后来没有时间把它们衔接起来,就一齐给了奶奶的妈妈,奶奶的妈妈又传给了奶奶,最后传到了我的手里,整整有一大包。奶奶说她希望我能把这些蕾丝小块一一衔接起来。
 
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 摸着这些穿越了一个多世纪,两次世界大战的蕾丝,心里总有一丝惶恐一丝景仰。
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