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喜欢背包旅行,喜欢吃各式各样的美食并且DIY,喜欢讲故事,爱做小手工,爱发呆。内心不足够强大,所以也爱交朋友。

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食不厌精:厨房里的小游戏 (上)  

2013-05-26 21:24:41|  分类: 晴耕雨烹 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前几篇文章讲了好多孕事,现在来讲讲厨事。
博客里的内容越来越琐碎了,不过生活本身就是这样琐碎,我们的生活目标就是争取把琐碎平凡的生活尽量过得有滋有味。
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饭菜每天都在做,只是大多数情况下都想不起来拍照纪录,或者是拍了照却没有时间整理方子。
偷懒一下,先上几张没有方子的成品图。如果大家感兴趣,给我留言,我再补方子。


食不厌精:厨房里的小把戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气:瑞典肉桂甜卷面包
好久以前尝试的方子,作法简单,口味很好。
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食不厌精:厨房里的小把戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气:空心小蛋糕。

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食不厌精:厨房里的小把戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气:葡萄干奶油面包,我更喜欢叫它蜗牛面包,好看也好吃。

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食不厌精:厨房里的小把戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气:菊花型的面包:豆沙馅的和椰蓉馅的。
面包的造型还是从Lucy那里学来的。喜爱美食、摄影和美食摄影的朋友千万不要错过
Lucy的博客。
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食不厌精:厨房里的小把戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气布丁
我对于布丁的概念非常模糊,在国内总是吃“果冻布丁”,到了国外却发现布丁由果冻变成了蛋糕。布丁一词来源于英文,在英语国家生活的朋友对布丁的解释比我更有发言权,我也不在这里班门弄斧了。

下面的这个方子是从法语的美食网站找来的,用的是吃剩下来的石头般坚硬的法棍面包。废物利用,避免粮食浪费,非常环保。而且做法相当简单,几乎是0厨艺。

基本步骤也很简单:
把干面包用牛奶泡软,打上几个鸡蛋,依据个人口味,加上糖,葡萄干或者果脯丁。
当然我们也可以直接放切成小块的水果:苹果,梨,菠萝……
之后
将材料拌成糊状,放到模具里面180度烤就OK了,连发酵粉都不用放。
在拌糊的时候也可以加入一些水果味的烈酒:不如朗姆酒,樱桃酒,橘子酒什么的,用来调味。至于口味,关键看放入的果脯丁,水果和烈酒的滋味。

这个布丁只做过一次,觉得很好吃,还算成功。
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食不厌精:厨房里的小游戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气:叉烧肉

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网络方子,做法特简单。最开始决定尝试做叉烧肉的时候雄心勃勃,准备了好多叉烧酱。f6说第一次尝试,最好不要做很多,避免浪费。于是我就把量减半,把准备好的叉烧酱冻在冰箱里。就这样,一共做了两次,两次都很成功。

具体做法如下:

食不厌精:厨房里的小游戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气 叉烧酱配料:

酱油2大勺,红腐乳1块,细砂糖45克,五香粉1/2小勺,蒜蓉5克,料酒1大勺,蚝油1大勺,红腐乳汁1大勺

主料:猪肉

表面刷液:蜂蜜+ 少量清水

烘焙:烤箱中层,上下火220度,35-40分钟


食不厌精:厨房里的小游戏 - 新鲜空气 - 新鲜空气 制作过程:

1、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

2、梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天。

3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟。

4、蜂蜜和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。


下图:腌制好的叉烧肉

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下面图片是烤出炉的结果,是不是秀色可餐?
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